http://kafokawiarnia.tumblr.com/

Nie martwicie się, póki co nikt nie odchodzi, jeszcze nie teraz....

Tue, 04 Jun 2013 18:45:48 +0200

Nie martwicie się, póki co nikt nie odchodzi, jeszcze nie teraz. Ale mimo wszystko szukamy kogoś do pracy w Kafo.

Jakie wymagania? Mile widziane brak doświadczenia, status studenta, dużo ramu w głowie, nogi i plecy, które nie wymiękają po kilku godzinach ciężkiej pracy. Osoby ze słonościami do zajawek idą na pierwszy ogień, ale wpisując zainteresowania dobrze się zastanówcie.

Szukamy kogoś na dłuższy czas, a więc jeśli planujecie być z nami tylko w wakacje to niestety nic z tego nie będzie.

CV wysyłajcie na adres kafo@gni.pl, w tytule wpisując PRACA W KAFO.

Cześć!

O T W A R T E

Thu, 30 May 2013 00:35:51 +0200

Jutro jak zawsze, ale w sumie jak w niedziele jesteśmy otwarci: 10-20. Potem już normalnie.

Ma padać, a więc nie idźcie w góry, ani na działkę.

Agnieszkę poznaliśmy przy okazji warsztatów w GCOP. Oprócz tego,...

Mon, 13 May 2013 21:56:00 +0200

Agnieszkę poznaliśmy przy okazji warsztatów w GCOP. Oprócz tego, że lubi kawę zna się też na filmach, animacjach i całej reszcie tego co ma wizję i fonię.

Dlatego też w Sb o 19.00 spotykamy się w Kafo, aby zobaczyć wybrane przez nią filmy, które były wyświetlane na festiwalu Ars Electronica. Szczerze, nie wiem jakie dokładnie tytuły będą wyświetlane, ale ma być interesująco (wg. zapowiedzi A).

Przeglądając stronę festiwalu znalazłem teledysk lubianej w Kafo kapeli - oglądajcie po kilku szotach espresso albo dripie. Nóżka chodzi.

Cześć!

P.S.

Partnerzy: Ars Electronica Center, Kulturforum Austria, Stowarzyszenie Dwunasta Dziesięć.

A tu na fb sprawa: BUM!

Warsztaty #3 | 11 maja | godz. 8.00 W następną Sobotę ruszamy z...

Tue, 07 May 2013 14:32:30 +0200

Warsztaty #3 | 11 maja | godz. 8.00

W następną Sobotę ruszamy z kolejnym epizodem naszego cyklu warsztatów, tym razem będziemy parzyć z różnych podejrzanych urządzeń: Hario V60, Aeropress, Chemex, Syfon, Woodneck, Kone, French Press…

Wszystko po to abyście mogli się przekonać, jak kawa parzona na różnego typu filtrach, urządzeniach i temperaturach, może inaczej smakować. Raz lepiej raz gorzej, ale to już sami ocenicie.

Sobotnie warsztaty mają także na celu pomóc Wam w doborze urządzenia do parzenia kawy w domu, bo jest różnie - jedni lubią z mlekiem, inni bez. Temat jak zawsze kontrowersyjny w naszym przypadku, ale nie ma rzeczy niemożliwych.

Sb | 11 maja | godz. 8.00-10.00

Cena: 40 zł/os (płatne w dniu warsztatów)

Spółdzielcy: wchodzą za 30zł/os

Maksymalna ilość osób: 15

Zgłoszenia mailowe na adres kafo@gni.pl, w tytule piszcie WARSZTATY 11 MAJA

Cześć!

Majowe dni

Tue, 30 Apr 2013 20:54:37 +0200

Zapraszamy o tak o:

Śr | 10-20

Czw | 8-21

Pt | 10-20

Sb | 9-21

Nd | 10-20

Będą kanapki na śniadanie.

MP Brewers Cup 2013, było naprawdę spoko. Wczoraj w 1500m udało...

Mon, 29 Apr 2013 09:22:38 +0200

MP Brewers Cup 2013, było naprawdę spoko. Wczoraj w 1500m udało się zorganizować imprezę jakiej jeszcze nie było, Spóła Kawowa, kilogramy dobrej kawy i ogromne zagęszczenie baristów.

Dla mnie hitem był Mgr. Piguła, serwujący wodę z różnymi minerałami, wszystko miał: roztwory wapnia, magnezu, sodu… Po ilości baniaków z wodą na mistrzostwach widać, że temat wody nie jest już ignorowany.

Nam niestety nie udało się wejść do finałów, ale połowa stawki też jest spoko, tym bardziej, że różnice w punktacji były niewielkie. Na szczęście wróciliśmy bardzo zmobilizowani, z kilkoma pomysłami jak robić to wszystko lepiej no i z materiałem filmowym - bo Marcin M. (który wrzuca tylko na vimeo) kręci film, jeszcze nie wiadomo o czym, o kim… Ogólnie chyba o Kafo.

Właśnie teraz finaliści zaczynają pewnie odprawę przed swoimi startami - trzymamy kciuki za ekipę - kto by nie wygrał to i tak się ucieszymy, taki jest miły skład w tym roku.

Cześć!

P.S.

Po drodze zrobiliśmy audyt automatom CC, bo to chyba już taka tradycja ludzi z tej branży, dopijaliśmy jeszcze następnego dnia.

Udało się! Mistrzostwa się odbędą - kawowe środowisko bardzo się...

Thu, 25 Apr 2013 21:40:00 +0200

Udało się! Mistrzostwa się odbędą - kawowe środowisko bardzo się zmobilizowało i uzbierało kasę, namówiło życzliwych ludzi na sprzęt, przestrzeń, kawę… Ania z Coffee Dilemma może przeprowadzić jeszcze nie jedną rewolucję, a wszystko po to by kawa była lepsza.

Z Kafo startują cztery osoby, miało nie być nikogo, ale jak powiedziałem, że w takim razie jadę ja, to reszta też się zawzięła: Kuba, Marta i Panda (tak wróciła do nas) pewnie chcą dokopać swojemu szefowi - staremu piernikowi, który parzy przez szmatki.

Koniecznie trzymajcie kciuki za część naszej ekipy, własnie są w Londynie na Caffe Culture, przylatują do W-wy w dniu zawodów - mogą nie zdążyć na swój start :/

Jeśli chodzi o nasze przygotowanie, to podjęliśmy pewne kroki, mamy kilka asów w rękawie… Nie używamy szklanych przedmiotów, bardzo długo gotujemy wodę i parzymy tylko najdrobniejsze kawałki zmielonej kawy, te grube wywalamy - podobno są to defekty.

Czus!

Czekaliśmy na to kilka dobrych miesięcy, bo sprawa ze Złą Buką...

Thu, 18 Apr 2013 14:41:00 +0200

Czekaliśmy na to kilka dobrych miesięcy, bo sprawa ze Złą Buką od początku miała być na świeżym powietrzu. I stało się, jest już ciepło, kończymy zimowanie w środku i wychodzimy na zewnątrz. Póki co wyjechaliśmy z ekspresem, ale wkrótce będą też leżaki (jak uporamy się z gołębiami :/).

Dzisiaj parzymy na zewnątrz Ronda Sztuki, a od jutra znajdziecie nas na ul. Stanisława, będziemy tam codziennie (Pt-Czw 12-19), zaraz przy festiwalowej miejscówce Street Art Festival i Miasta Ogrodów. Serwujemy to co zawsze, kawkie, herbate, coś w butelkach i Good Kejki.

Potem wracamy oczywiście na Rondo. NA ZAWSZE!

Cześć!

To jest dopiero gratka dla fanów czarnej kawy! Ucywilizowaliśmy...

Thu, 11 Apr 2013 10:56:40 +0200

To jest dopiero gratka dla fanów czarnej kawy! Ucywilizowaliśmy nasze menu, tak abyście chętniej próbowali innych metod. Co jakiś czas będziemy zmieniać konfigurację, a póki co polecamy obok V60, Chemexa i Aeropressa.

W Sobotę będzie się dużo działo:

# 8.00 zaczynamy warsztaty, temat: kawy z mlekiem (lista uczestników jest już zamknięta)

# 16.00 warsztaty zaczyna DADA

# 15.00 w Złej Buce odbędzie się spotkanie z autorami Śląskich Mitów i tam też będą warsztaty dla dzieciaków.

I w Kafo i w ZB możecie liczyć na słuszna kawę i wypieki od God Cake.

Do zobaczenia tu i tam.

W ramach ogólnopolskiej zrzutki na organizację Mistrzostw Polski...

Wed, 03 Apr 2013 12:43:17 +0200

W ramach ogólnopolskiej zrzutki na organizację Mistrzostw Polski Baristów nasi Bariści cudownie się zmobilizowali i napiwki, które nam zostawiacie w zostaną przekazane na konto polskiego oddziału SCAE.

Więcej informacji znajdziecie na stronie coffeedilemma.pl.

Czuwaj!

Mam nadzieję, że po ostatnich warsztatach z espresso, stworzyła...

Sun, 31 Mar 2013 16:38:00 +0200

Mam nadzieję, że po ostatnich warsztatach z espresso, stworzyła się nieformalna grupa EKSPRESSO HUNTERS, terroryzująca śląską gastronomię w imię idealnego shota.

A tak na serio, pora ruszyć temat mleka, niby mało popularny w śród baristów, ale wśród gości kawiarni jak najbardziej. Liczby nie kłamią, większość kaw przygotowywanych w kawiarniach jest z mlekiem. Nie ma tu z czym walczyć, wystarczy robić to dobrze. Właśnie dlatego organizujemy te warsztaty - po sobotnim spotkaniu, całkiem inaczej spojrzycie na kawę z mlekiem.

Czego się dowiecie na warsztatach?

1. Jak poznać, czy mleko w Waszej kawie jest przygotowane prawidłowo.

2. Jak rozpoznać smutne espresso z podłego ziarna zalane podejrzanym mlekiem.

3. Jak powinien smakować idealny flat white, cappuccino i latte.

4. Nauczymy Was rozróżniać rodzaje kaw i postaramy się odnaleźć Waszą ulubioną proporcję mleka do kawy (albo kawy do mleka)

5. Spróbujemy mleka UHT, pasteryzowanego i z mlekomatu (to też jest pasteryzowane).

6. Opowiemy o latte art i latte macchiato i o samym mleku jako produkcie spożywczym.

Warsztaty rozpoczynają się:

Sb | 13 kwietnia | godz. 8.00-10.00

Cena: 40 zł/os (płatne w dniu warsztatów)

Towarzystwo do filiżanki (max 2 os): 10zł/os

Spółdzielcy: wchodzą za 30zł/os

Maksymalna ilość osób: 15

Zgłoszenia mailowe na adres kafo@gni.pl, w tytule piszcie WARSZTATY.

No to cześć.

Kawa, herbata, kakao, napoje i ciasto. Będą.

Thu, 28 Mar 2013 16:05:38 +0100

Kawa, herbata, kakao, napoje i ciasto. Będą.

Już wiem, co będzie grało w Kafo jutro rano, bo Marta okazała...

Wed, 27 Mar 2013 21:50:04 +0100

Już wiem, co będzie grało w Kafo jutro rano, bo Marta okazała się mistrzem tańca* ala Siemacho ala Sam z Didi The Dragon.

Jak już wiecie (i pijecie) mamy kilka kaw z palarni Doubleshot: Rwanda, Brazylia, El Salvador i Burundi. Jak zawsze od nich - microloty, ściągane w systemie direct trade, świeże, pachnące i światowe (ziarno także w ofercie Nordic Aproach i Stumptown) Jak zawsze też dosyć ciemno wypalone, a więc spodziewajcie się mocniejszych wrażeń, i bardziej klasycznych smaków. W międzyczasie kończymy Kenie od Kofi Brand, a w kolejce czekają już świeżaki od Tima Wendelboe.

W espresso u nas nadal Ethiopia Limu ale ciągle za świeża, dlatego na klika dni wracamy do mieszanki Royal, a nuż Ethiopia dojrzeje w wielkim stylu.

W Pt, Sb i Pn będziemy czynni, godziny otwarcia już wkrótce, a warsztaty o mleku już 6 kwietnia, ale o tym też później.

Cześć!

*zaraz obok bycia mistrzem w zalewaniu dripów i montażu

Wczoraj robiliśmy kawę na naprawdę fajnej konferencji dotyczącej...

Fri, 15 Mar 2013 14:15:13 +0100

Wczoraj robiliśmy kawę na naprawdę fajnej konferencji dotyczącej klastra kreatywnego. To że dzieją się takie rzeczy może świadczyć tylko o tym, że to miasto zmierza w bardzo dobrym kierunku.

Made in Śląsk - kibicujemy, czekamy i cieszymy się, że jesteśmy w tym od początku.

Jeżeli popołudniu będziecie w Katowicach, wpadnijcie do Ronda Sztuki na spotkanie ze Szczepanem Twardochem - to naprawdę równy gość i myślę że będzie słusznie, a kawę będzie robił Chwieduki we własnej osobie. Ma ze sobą dobrą Kenię od Kofi Brand i inne rarytasy.

W Kafo w Gliwicach cały czas męczymy Ethiopię, Kenye, w kolejce czeka El Salvador (CoE) i ziarno z Doubleshot.cz - są bardzo świeże, odpoczynek dobrze im zrobi.

Osoby, dla których nie starczyło miejsca na warsztatach niech się nie martwią, do tematu espresso wrócimy w kolejnym cyklu. A jutro wypijemy: Lavazze z Lidla (60% robusty), Ethiopię Limu (to co pijemy w espresso na codzień) i Tandem Espresso Blend od DoubleShota.

Nie przychodźcie na warsztaty bez śniadania. Potem już można bo wracamy z kanapkami w sobotnie poranki.

Cześć!

“Ekspresso poproszę” Taki jest antytemat pierwszego...

Sun, 10 Mar 2013 21:30:00 +0100

“Ekspresso poproszę”

Taki jest antytemat pierwszego spotkania z naszego cyklu warsztatów.

Co będziemy robili? Będziemy Wam parzyć espresso z 3 różnych paczek, zrobimy jak najlepsze espresso z przeciętnej włoskiej mieszanki, ziarna speciality w rozsądnej cenie i bardzo dobrego, którego nie używa się na co dzień. Pokażemy też Wam jak rozpoznać źle zaparzone espresso i złe ziarno w młynku.

Przed nami trudne zadanie, bo nie chcemy Was zniechęcić do picia espresso, ale wy także będziecie musieli się wykazać - otwartością umysłu i cierpliwością kubków smakowych. Spotkanie ma na celu uświadomienie tego, co pijało się dotychczas i jakie są obecne trendy, no i żebyście wiedzieli kiedy nie powinno się pić zamówionej kawy…

Zapisy: chęć udziały zgłaszajcie nam tylko mailowo na adres kafo@gni.pl, w tytule maila wpisując “WARSZTATY”, członkowie Spółdzielni dopisują “KL”, bo posiadacze Karty Lokalnej będą zapisywani w pierwszej kolejności. Zgłoszenia trwają do środy 13.03 włącznie.

A teraz najlepsze:

Kafo Kawiarnia 16.03.2013

Czas trwania: 9:00-11:30

Cena:

35 zł jedna osoba | 45zł dwie osoby (pijecie z tej samej filiżanki)

Członkowie Spółdzielni płacą odpowiednio 25 i 35zł.

Maksymalna ilość uczestników to 10 osób + osoby towarzyszące w piciu z jednej filiżanki (10).

Do zobaczenia.

Dzień dobry. Nie wiem czy nasi goście są równie pewni w...

Tue, 05 Mar 2013 22:27:00 +0100

Dzień dobry. Nie wiem czy nasi goście są równie pewni w przepowiadaniu wiosny jak czaple, ale wzrost zamówień na frappe, dripy na lodzie i inne takie na pewno jest znaczącym sygnałem.

Więc jest tak:

# Chwieduki nastawił dzisiaj pierwszą serię cold brew*, póki co pijemy z pod lady, chcemy znaleźć dobre proporcje i czas infuzji. No i oczywiście sprawdzamy też jaka woda jest do tego najlepsza. Jutro ok. 12 będzie gotowe.

# Monika wspaniałomyślnie zamówiła miętę, a więc szejkitbejbe wraca na salony, tak jak i koktajle w nowych smakach

# chcemy urozmaicić nasz uliczny “ogródek”, jeśli czytają to specjaliści od roślin, prosimy o wskazówki co dobrze urośnie w dziurze przed wejściem do Kafo

# są nowe grafiki na kubkach, “Spółdzielniane” i tak bardzo gliwickie

# Foursquare - jesteśmy tam. Może ktoś odbierze M.J. status majora? Pół roku 30% zniżki na kawę może zawrócić w głowie (Maciej, bez obrazy)

# w Złej Buce napijecie się El Salvadoru z palarni Johan & Nystorm (w Kafo tego nie ma)

No to cześć!

* Cold brew & Wiki

W końcu nastąpiła mobilizacja - postanowiliśmy ruszyć z cyklem...

Sun, 03 Mar 2013 23:02:00 +0100

W końcu nastąpiła mobilizacja - postanowiliśmy ruszyć z cyklem warsztatów uświadamiających.

Mamy zamiar nauczyć Was jak odnaleźć się w gąszczu pozycji w kawiarnianym menu, jak rozpoznać czy Wasza kawa smakuje tak jak powinna i czy została przygotowana wg. obowiązujących standardów. Opowiemy Wam też o obecnych trendach, spróbujemy kaw, które pija się w Polsce, za granicą i za które nie warto płacić.

Cykl jest podzielony na spotkania o poniższej tematyce:

# ESPRESSO

# MLEKO

# METODY ALTERNATYWNE

# CUPPING

# PRZEGLĄD SKLEPOWYCH PÓŁEK I PALARNI

Spotkania będą odbywały się co 2-3 tygodnie.

Zaczynamy od espresso, bo mało kto wie że może być naprawdę dobre, i że nie jest to szatańska czarna kawa. Będziemy pili szoty z różnych kaw, tych dobrych i tych gorszych, pokażemy Wam jak ocenić czy espresso zostało zaparzone poprawnie i jak rozszyfrować jego smak. W tym spotkaniu nie będziemy Was uczyć jak parzyć kawę, tylko jak ją smakować!

Zapisy ruszają jak tylko zrobimy plakat. Termin spotkania: 16.03, godz. 9.00.

Jeżeli będzie dużo chętnych wszystko oczywiście powtórzymy, a jeżeli będziecie chętni formułę rozwiniemy o temat np. wody, bo to teraz podobno jest trendy.

Czuwajcie!

Nie będzie to chyba za bardzo popularny post - będzie o...

Fri, 01 Mar 2013 10:00:23 +0100

Nie będzie to chyba za bardzo popularny post - będzie o cenach.

Musieliśmy podnieść ceny, zdrożały kawy z mlekiem i niektóre słodkości. Powodów jest kilka, nie będziemy się tłumaczyć “że wszystko drożeje”. Kafo nie jest kawiarnią, która po prostu parzy - od otwarcia cały czas inwestujemy w sprzęt, akcesoria, kawę, szkolimy się wewnątrz i jeździmy gdzie się da, aby nauczyć się więcej - wszystko po to aby oprócz parzenia kawy, cały czas eksplorować nowe w tym temacie i dążyć do perfekcji. Wkrótce wzrośnie także stawka vat na kawy mleczne, tak naprawdę wprowadza to zły “zamęt” w finansach coffee shopów.

Drożeją także słodkości. Jakiś czas temu zdecydowaliśmy się na wypieki wyłącznie od Good Cake, zrezygnowaliśmy z innych piekarni, mimo że były tańsze - nie dorównywały niestety jakością do produktów Good Cake’a, które po prostu są warte swojej ceny (i mamy wielkie szczęście, ze pieką dla nas w Gliwicach).Tarty i ciasta będą odrobinę droższe (ale nie kanapki, flap jacks i happy cookies).

Na koniec coś miłego. Espresso nadal będzie za 5PLN, drip z Ethiopii Wote także za 8PLN. Nie zmieni się także brak uśmiechu u niektórych baristów (ma to związek z głębokimi przemyśleniami nad espresso) i niepopularna muzyka w tle.

Mimo wszystko zapraszamy, mamy dzisiaj nowe menu z dripami, a jutro do młynka wskakuje Ethiopia Limu, moje ulubione ostatnio ziarno do espresso. MASŁO!

Cześć!

Warsztaty… Zawsze po przeprowadzonych warsztatach...

Wed, 27 Feb 2013 23:45:00 +0100

Warsztaty…

Zawsze po przeprowadzonych warsztatach zastanawiam się, jak zmienią się nawyki picia kawy u uczestników. Kawy speciality mogą nie smakować… Wszyscy tak naprawdę mamy bardzo ciężki bagaż doświadczenia sensorycznego, kawy jakie Polacy pijają na co dzień są bardzo inne, pomińmy jakość, ale jeśli chodzi o smak to jest to inna bardzo “brutalna” prawda. Ale przecież konsumującemu smakuje.

Wczoraj z Chwiedukiem prowadziłem “warsztaty” w GCOP w ramach cyklu “Łapami po sztuce”. Było bardzo miło, z Kubą mieliśmy przyjemność opowiadać o kawie osobom, które w większości nie są naszymi klientami, mają bardzo inne gusta niż nasze i od lat mają swoje przyzwyczajenia. Dla niektórych to co mówiliśmy i serwowaliśmy mogło być szokiem, pozytywnym albo negatywnym. Z racji tego, iż w Kafo ostatnio więcej rozmawiamy o wodzie niż o kawie, ten temat poruszyliśmy także tutaj, co skończyło się mini cuppingiem (degustacją) wody. Udzielaliśmy porad jak pić kawę w domu, rozmawialiśmy o włoskim espresso i obalaliśmy mity i plotki. Klasyk!

Trzecia fala zawsze będzie niszowa, tak jak i picie czarnej kawy, to uświadomiły mi kolejne przeprowadzone warsztaty i ich uczestnicy. Uważam, że tego typu inicjatywy (tak jak i cuppingi w kawiarniach) mogą niektórych zrazić do tego co robimy i do tego jaką kawę promujemy (bo taka jest przecież dla nas najlepsza). Nie chce tutaj negować takiej działalności, bo mimo wszystko jest to konieczne, ale może warto się zastanowić czy jako bariści, właściciele lokali przekazujemy na warsztatach to co trzeba, bo:

& większość kaw sprzedawanych w kawiarniach jest z mlekiem

& większość kawoszy oczekuje, że kawa w domu będzie łatwa do zrobienia, zajmie to mało czasu i będzie relatywnie tanie

& jak zauważył T.W. żeby pić dobrą kawę potrzebujemy tylko bardzo dobrej wody, dobrej kawy i dobrego młynka - wydatek kilkuset złotych a nadal nie mamy w czym parzyć kawy

& ładne akcesoria do parzenia kawy w domu za kilkaset zł i tak po jakimś czasie lądują na półce obok makaronu w słoiku

& ludzie boją się kofeiny, ale podświadomie jej pragną

& niektórym kawa nigdy nie będzie smakowała (ŻADNA)

& i wiele wiele innych PRZYZWYCZAJEŃ!

Są to oczywiście obserwacje ze Śląska, gdzie jest jeszcze mało miejsc typu Kafo, Kofeina, ale patrząc na duże miasta podejrzewam, że współczynnik dobrych do złych kawiarni byłby podobny.

Dlaczego nikt nie zrobił warsztatów z tego jak poznać czy moje latte/cappuccino/flatwhite są dobrze przygotowane?

My takie zrobimy.

Cześć!

Przygodę z kawami od J&N mamy już za sobą, dobre były,...

Fri, 15 Feb 2013 10:21:31 +0100

Przygodę z kawami od J&N mamy już za sobą, dobre były, bardzo inne od tego co robi Filip czy Konrad i ananasa też nie znalazłem w Panamie, ale może dlatego że jadam tylko tego z puszki.

Na weekend mamy 2kg słusznego ziarna do espresso - Gwatemala Agua Tibia (Ciepła Woda). Jeszcze nie wiem jak smakuje, Piguła mówi że musi się jeszcze ułożyć bo świeża, ale i tak zaparzymy.

Oprócz tego mamy dwie Kenie, też Kofi Brand, niby ten sam region, ale inne, obie mocno owocowe, ale też słodkie (miła konsystencja syropu).

Od dzisiaj na ścianie możecie zobaczyć jak danego dnia parzymy espresso, wartości będą się trochę zmieniać, w zależności od Baristy, świeżości kawy i Majowie tylko wiedzą czego jeszcze.

Temat wody cały czas zgłębiamy, miernik TDS jest na równi ważny z termometrem i tamperem. Dzisiaj dokonujemy małej przeróbki systemu filtrów, dzięki czemu pozbędziemy się z naszej wody sodu i będzie lepiej zmineralizowana.

Jaram się.

Cześć!